Хранение сырья полуфабрикатов и готовых блюд - СанПиН -01 «Санитарно-эпидемиологические

санпин 186

Слушателям, успешно освоившим программу, выдаются удостоверения установленного образца. Обзор документа. Настоящие методические рекомендации далее - МР разработаны в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с оказанием услуг общественного питания населению, а также при организации питания в организованных детских коллективах.

СанПиН-2021: что изменится в работе колледжей и вузов

После 6 - 7 часов жарки жир сливают из фритюрницы, фритюрницу тщательно очищают от крошек, пригаров жира и крахмала. Остаток жира отстаивают не менее 4 часов, отделяя от осадка отстоя , затем после органолептической оценки используют с новой порцией жира для дальнейшей жарки. Осадок утилизируют.

Санитарно-эпидемиологические требования, направленные. Совместная перевозка транспортирование продовольственного пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой пищевой продукции допускается при условии наличия герметической упаковки, а также при соблюдении температурно-влажностных условий хранения и перевозки транспортирования. Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь маркированный любым способом , многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах, участках. Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей.

Обзор нового СанПиН для организаций средне-специального и высшего образования
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
III. Требования к организации питания \ КонсультантПлюс
Новый СанПин для общественного питания!
Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков
Маркировка в общественном питании. Часть 1 | ХАССП ликбез
Проект СанПиН. Требования к организации питания детей | Бизнес-Премиум
Положение об организации питания | Детский сад
санпин » КГУ

Об 1С:ИТС. Заказать ИТС. Купить кассу.

Похожие статьи